La Mouclade - Gourmand - Vie pratique Télématin France2

Ingrédients  :

Pour 4 personnes :
4 kg de moules
25 cl de vin blanc
4 échalotes
2 oeufs
50 g de beurre
25 cl de crème épaisse
1 cuillère à café de curry
sel et poivre
 
Préparation  :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 15 mn
 
Ciselez les échalotes.
 
Les mettre dans une cocotte avec le vin blanc.

Laver et gratter les moules, les faire cuire dans la cocotte à couvert et à feu vif 5 à 8 minutes.
 
Ouvrez les moules, jetez la coquille vide.
 
Gardez la coquille pleine et la mettre dans un petit ramequin.

Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire très fine. Réduire d’un tiers à feu doux.
 
Puis ajoutez la crème et le curry, laissez réduire, puis hors du feu ajoutez deux jaunes d’œufs.
 
Si la préparation est trop liquide, remettre sur le feu et ne jamais cesser de fouetter
 
Napper les moules de cette préparation et faire gratiner au four 3 minutes environ.

Bon appétit !