AU BOULOT ! : Les pieds dans les salins tout l’été... - Echos - Culture Télématin France2

C’est le cas des sauniers, en Camargue, très actifs sur le Salin d’Aigues-Mortes entre juillet et août. Pourquoi ? Car il s’agit de la saison de la récolte de la Fleur de Sel de Camargue.
 
Le Salin d’Aigues-Mortes, berceau du sel de Camargue, s’étend sur 9800hectares. Cet espace immense, où la biodiversité s’exprime à travers une faune et une flore spécifiques, est un véritable refuge. Deux cent trente espèces d’oiseaux, dont les majestueux flamants roses, ainsi que deux cent quatre-vingts espèces végétales, dont ving protégées, vivent et se développent sur le Salin d’Aigues-Mortes.
 
Fruit d’une alliance unique entre la nature (mer, soleil, Mistral) et l’expertise des hommes, le sel de Camargue est le reflet généreux et authentique de ce terroir d’exception. Cultivé depuis l’Antiquité, il est issu d’un savoir-faire unique, transmis de sauniers en sauniers, véritables gardiens du Salin d’Aigues-Mortes. Agriculteurs passionnés, ils accompagnent le travail de la nature dans le mouvement des eaux et des vents. Ce travail minutieux est à l’origine des cristaux de sel qui apparaissent avec la hausse des températures durant la période estivale.
 
En été, lorsque le vent cesse de souffler, des millions de cristaux de sel se forment à la surface de l’eau. Véritable “or blanc“, ces paillettes d’une pureté exceptionnelle donnent naissance à la Fleur de Sel de Camargue. Dans le respect des traditions, les sauniers la récoltent délicatement à la main, aujourd’hui encore.
 
Loic Ballet est donc parti à la rencontre des sauniers du Salin d’Aigues-Mortes en pleine récolte de la Fleur de Sel de Camargue…
 
Pour visiter les salins d’Aigues-Mortes  :
Salin D’Aigues Mortes,
Route du Grau–du-Roi,
RD 979,
30220 Aigues-Mortes.
www.visitesalinsdecamargue.com
Visites tous les jours, durée 1h15