Poulet en crapaudine - Gourmand - Vie pratique Télématin France2

Note : En crapaudine, signifie en forme de crapaud. C’est une façon de découper le poulet qui se prête très bien à la cuisson au four et au barbecue.

Ingrédients :

1 poulet fermier d’au moins 1kg
Huile d’olive
Jus de citron
5 gousses d’ail, thym frais
Miel
Curry, cumin
Sel, poivre

Préparation :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 

Installez le poulet sur la planche, poitrine vers le bas.
Découpez-le du croupion jusqu’au cou en coupant à droite et à gauche de l’os central.
Ensuite ouvrez le poulet en séparant les 2 moitiés.
Appuyez très fort pour casser les jointures.
Le retourner pour remettre le côté peau vers le haut.
Dans un bol, mettre le jus de citron, l’huile d’olive et du miel, le curry et le cumin.
Pressez les gousses d’ail. Ajoutez dans le bol, le thym.
Badigeonnez le poulet avec cette préparation.
Laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
Posez le poulet sur le barbecue, la peau sur le grill pendant 40 minutes.
Retournez le poulet pendant 15-20 minutes.
A la sortie du barbecue, laissez reposer 15 minutes.

Barbecue utilisé pour la chronique :
Outdoor chef
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