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Cuisson et cancer - Santé - Santé Télématin France2

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présenté par Brigitte Fanny Cohen

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lundi 09 juillet 2012

Cuisson et cancer

La cuisson peut-elle favoriser les cancers ?

Four, grill, barbecue ? La cuisson des aliments peut-elle favoriser les cancers ? C’est la problématique qui était au cœur des Entretiens de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille les 14 et 15 juin. Certains aliments auraient des propriétés anticancéreuses et une alimentation saine et variée permettrait de diminuer les risques. Mais à quoi bon acheter de bons aliments si on les cuit d’une façon inadéquate, d’une façon qui pourrait favoriser les cancers ? Certains modes de cuisson entraînent la formation de composés chimiques cancérigènes. Le barbecue est le plus connu mais il n’est pas le seul. Et ce ne sont pas seulement les cancers digestifs qui sont en jeu, mais bien d’autres encore : cancer du sein, prostate, pancréas etc.…. Allons-nous passer de la recherche d’une alimentation anticancer à celle d’une cuisson anticancer ?

http://forums.france2.fr/france2/telematin/Sante/liste_sujet-1.htm
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