La Halle au cresson - Gourmand / Marchés - Vie pratique Télématin France2

Ce week-end, Gontran Cherrier est allé se promener à Méréville dans l’Essonne, véritable fief du cresson dont la saison démarre ! Gontran y est allé en triporteur pour pouvoir nous préparer, sur place, une savoureuse recette…

Ingrédients :

Pour 4 tartines au cresson :
4 grandes tranches de pain au levain ou de seigle miso
1 botte de cresson bio
1 concombre
4 tranches de jambon de pays fumé
Huile d’olive fruitée
Fleur de sel

Préparation :

Commencez par faire griller les tranches de pain, puis faites suer les tranches de jambon à feu vif.
Coupez le concombre en fines lanières, soit à la mandoline, soit à l’économe ou encore avec un grand couteau.
Ajoutez un filet d’huile sur le pain grillé, disposez quelques lanières de concombre au dessus, ajoutez des morceaux de jambon et finissez par mettre les feuilles de cresson sur le tout. Pour que le côté piquant du cresson ressorte vraiment, il est important d’en avoir beaucoup.
Salez avec de la fleur de sel.
Pour ajouter une touche de frais et de tendre, vous pouvez intégrer de la mozzarella fraîche ou bien de la ricotta.