Marché de la rue Saint-Charles Paris 15ème - Gourmand / Marchés - Vie pratique Télématin France2

Brioche grille mirabelle clous de girofle

Ingrédients :

4 Tranche de brioche coupée en rectangle épais Mirabelles, prunes et reine Claude
2 cuillères a soupe de ricotta
Du miel liquide
Clous de girofle moulu
Huile d olive

Préparation :

Coupez les brioches en rectangles épais d’ environ 5 cm.
Faites les griller sur chaque face, sur un gril à feu moyen.
Mélangez à la fourchette la ricotta et 1 grosse cuillère à café de mie.
Dénoyautez les fruits en les coupant en deux ;
Faites chauffer une poêle avec une cuiller à soupe d’huile d’ olive et faites sauter les fruits avec une cuiller à caée de miel et ajoutez un peu de clou de girofle.
Taillez une petite gouttière dans la brioche afin d y mettre un peu de ricotta.
Ajoutez a cet endroit un peu de ricotta et disposez les fruits.
Servez tiède

Je vous conseille de bien griller la brioche, cela donnera du caractère à la recette !

Tortilla de seigle, légumes croquants, sauce soja et huile de sésame
(pour 4 personnes)

Ingrédients :

Tortilla seigle
75g de farine
75g de farine seigle
10cl d eau tiede
25g d huile de tournesol
Une pincée de sel
Farine pour étaler la pâte

Légumes,
1 carotes fane
1 mini courgette
1 branche de céleri
1 petit fenouil
1 botte d’aneth

Pour la sauce 3 cuillères a soupe de sauce de soja
1 cuillère a soupe d’huile de sésame
1 cuillère a cage de vinaigre de vin ou de jus de citron vert
1 oignon nouveau

Préparation :

Préparez la tortilla
Faites tiédir l’eau et l huile, versez sur les farines et le sel, malaxez pour former une pâte lisse.

Préparez les légumes.

Tranchez finement dans la longueur à la mandoline chaque légume.
Réservez.

Préparez la sauce ;

Émincez ’ oignon nouveau, mettez le dans un ramequin avec tous les ingrédients et ajoutez un peu d’aneth hachée.

Pour la tortilla, prenez un morceau de pâte et étalez-le sur le plan de travail fariné, il faut que ce soit assez fin.
Faites chauffer la poêle, faites cuire la tortilla dans la poêle en appuyant avec une palette. Sinon avec un petit chiffon ou papier absorbant (plié pour avoir plus d’ épaisseur) quand des bulles apparaissent retournez la tortilla (comptez une minute).

Coupez des lanières et repartissez quelques légumes, ajoutez une petite tête d’aneth, roulez avec la tortilla pour les solidariser, puis maintenez avec un pique en bois !

Dégustez à l’ apéritif en trempant dans la sauce !