Le Marché de Montcuq - Gourmand / Marchés - Vie pratique Télématin France2
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samedi 14 novembre 2009
Le Marché de Montcuq
David Martin a visité le village de Montcuq. Il a sélectionné pour vous tous les ingrédients pour vous confectionner une de leur traditionnelle recette : le cabécou aux figues.
Ingrédients :
- 4 Cabécous
- 500g de figues
- 4 tranches de jambon "Speck"
- 30cl de vin de cahors
- 4 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre.
Préparation :
- Coupez le haut de la figue puis faire une petite incision avec le couteau
- Noyez les figues dans le vin
- Enrouler le cabécou dans le jambon (celui-ci le protège pendant la cuisson)
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de miel dans le vin
- Salez et poivrez la sauce
- Faite cuire les rouleaux de cabécou dans une poile
- Les disposer délicatement sur un lit de figues
- Assaisonnez avec le reste de vin.
Bon appétit !
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